Ingredientes:
- 1 kg de carrillada de cerdo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 taza de vino tinto
- 1 taza de caldo de carne
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- 2 hojas de laurel
Pasos a seguir:
- Sazona la carrillada con sal y pimienta. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto y dora la carrillada por todos lados. Una vez selladas, apartar de la olla.
- En la misma olla, añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén tiernos y dorados.
- Añade la harina y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente.
- Agrega el vino tinto y el caldo de carne.
- Añade el pimentón y las hojas de laurel.
- Vuelve a poner la carrillada en la olla. Cubre y cocina a fuego bajo durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna. (Si guisas la carne en una olla a presión se puede reducir el tiempo hasta unos 30/40 minutos).
- Comprueba que lleva la sal y pimienta al gusto antes de servir.
¡Para servir la carrillada te recomendamos de guarnición unas patata fritas o cocidas o arroz!
